Баклава

Наша тестовая кухня дала этому рецепту наивысшую оценку. Ее можно приготовить за несколько недель, заморозить, а затем запечь за день до вечеринки. Вы также можете отказаться от фисташек и при желании использовать 1 фунт грецких орехов. Если масло застынет при нанесении слоя на пахлаву, разогрейте его в микроволновке на слабом огне, чтобы оно разжижилось.
Разогрейте духовку до 300°. Измельчите фисташки в кухонном комбайне несколько секунд, пока они не станут мелко нарезанными. Добавьте грецкие орехи, 2/3 стакана сахара и корицу и взбивайте до получения консистенции муки грубого помола; удалите комочки. Отложите в сторону.Выложите 1 лист филло на дно слегка смазанной маслом формы для выпечки размером 13 х 9 дюймов; при необходимости обрежьте филло по размеру. Хорошо смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите на блюдо еще 7 листов филло, хорошо смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.Щедро посыпьте филло 1/3 стакана ореховой смеси. Добавьте еще 2 листа филло, смазав каждый растопленным сливочным маслом, затем еще 1/3 стакана ореховой смеси. Продолжайте наслаивать филло и ореховую смесь, смазывая каждый лист сливочным маслом, пока не будет использована вся ореховая смесь. Сверху выложите оставшиеся листы филло, смазав каждый растопленным сливочным маслом. Уберите пахлаву в морозилку на 10 минут. (Так ее легче нарезать.)Нарежьте пахлаву ромбовидными ломтиками шириной 2 дюйма. (На этом этапе пахлаву можно заморозить: оберните форму плотной алюминиевой фольгой, наклейте этикетку и дату и заморозьте.)Поставьте форму для выпечки на среднюю решетку духовки, а на решетку под ней поставьте неглубокую кастрюлю с водой. Выпекайте при температуре 300 ° в течение 2 часов 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. (Выпекайте замороженную пахлаву, не накрывая, таким же образом при температуре 300 ° c в течение 2-3 часов или до золотисто-коричневого цвета.)Смешайте оставшиеся 2/3 стакана сахара, 2 стакана воды, мед и лимонный сок в большой тяжелой кастрюле с антипригарным покрытием. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая, 20 минут. Переложите в стеклянный мерный стаканчик емкостью 1 кварта и остудите до комнатной температуры. Равномерно сбрызните пахлаву сиропом. Остудите до комнатной температуры, неплотно накройте фольгой и дайте настояться ночь перед подачей.