Брауни с беконом и бурбоном и орехами пекан

Кэт Кинсман готовит пышные брауни с беконом и орехами пекан. Чтобы усилить дымный вкус, она подмешивает в тесто немного жира с беконом.
Разогрейте духовку до 350°. Застелите пергаментной бумагой квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов, оставляя выступ на 2 дюйма с двух противоположных сторон. Сбрызните бумагу растительным спреем. Выложите орехи пекан на тарелку для пирога и поджаривайте около 8 минут, пока они не станут ароматными. Дайте остыть, затем крупно нарежьте орехи.В сковороде обжаривайте бекон на умеренном огне, один раз перевернув, до образования хрустящей корочки, 6 минут. Выложите на бумажные полотенца и дайте остыть; оставьте 3 столовые ложки жира. Бекон мелко нарежьте.В кастрюле смешайте оба шоколада со сливочным маслом и размешивайте на очень слабом огне, пока оно не растает; переложите в большую миску. С помощью ручного электрического миксера взбейте оба вида сахара с оставшимися 3 столовыми ложками беконного жира. Взбейте в блендере бурбон. Добавьте яйца и соль и взбейте до получения однородной массы. Просейте какао и муку в миску и взбивайте до получения однородной массы.Выложите тесто на подготовленную форму и посыпьте сверху беконом и орехами пекан. Выпекайте около 50 минут, пока брауни не подрумянятся по краям, но будут слегка выпуклыми в центре; на зубочистке, вставленной в серединку, должно немного прилипнуть тесто. Переложите форму на решетку и дайте брауни полностью остыть. Достаньте брауни из формы, используя пергаментную бумагу. Нарежьте квадратиками или прямоугольниками и подавайте.