Булочки с корицей и пряностями в кленовой глазури

Деликатесная тыква - отличный выбор для приготовления десертов. Обжаривание усиливает сладкий вкус.
Чтобы приготовить булочки, смешайте первые 3 ингредиента в небольшой миске и дайте постоять 10 минут.Насыпьте хлебную муку и 63 унции (примерно 1 1/4 стакана) муки общего назначения легкой ложкой в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Смешайте хлебную муку, 63 унции муки общего назначения, соль, 1/2 чайной ложки корицы, мускатный орех и гвоздику в большой миске, помешивая венчиком. Добавьте дрожжевую смесь, тыкву и масло и перемешайте, пока они не станут влажными. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы (около 6 минут), добавляя достаточное количество оставшейся муки общего назначения, по 1 столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к рукам (тесто будет липким).Выложите тесто в большую миску, смазанную кулинарным спреем, переворачивая, чтобы оно покрыло верх. Накройте и дайте подняться в теплом месте (85 °), без сквозняков, в течение 45 минут или пока они не увеличатся вдвое. (Аккуратно вдавите двумя пальцами в тесто. Если углубление осталось, значит, тесто достаточно поднялось.) Обмять тесто; накрыть и оставить на 5 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 20 х 12 дюймов. Смешайте оставшуюся 1 чайную ложку корицы, коричневый сахар, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и 2 чайные ложки воды в небольшой миске; равномерно распределите смесь по тесту, оставляя бортик толщиной 1/4 дюйма. Равномерно посыпьте орехами. Раскатайте тесто в виде желейного рулета, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет поперек на 16 равных ломтиков. Выложите рулеты разрезанными сторонами вверх в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов, покрытую кулинарным спреем. Накройте и дайте подняться в течение 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.Разогрейте духовку до 375°.Выпекайте при температуре 375 ° в течение 33 минут или пока они не подрумянятся. Охладите 5 минут на решетке.Чтобы приготовить глазурь, смешайте 1/3 стакана воды и кленовый сахар в маленькой кастрюле на средне-высоком огне; доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего; тушите 5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня; добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, разрыхлитель пополам и ваниль. Остудите 5 минут; полейте рулеты.