Бульон из сладкого картофеля

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле для запекания на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, часто помешивая, 8-10 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте сладкий картофель, гвоздику, необходимое количество кошерной соли и свежемолотого черного перца, а также воду. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите 30-35 минут или пока сладкий картофель не станет мягким. Откажитесь от гвоздики. Дайте смеси настояться 15 минут. Измельчайте порциями в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем. Используйте немедленно или полностью остудите и храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.