Батончики с инжиром и сливочным сыром

Благодаря медовому вкусу сушеного инжира, сладкому слою из сливочного сыра и маслянистой, рассыпчатой корочке эти батончики получили наивысшую оценку Our Test Kitchen. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.
Разогрейте духовку до 350°.Слегка насыпьте ложкой муку в сухой мерный стаканчик; разровняйте ножом. Смешайте муку, коричневый сахар и соль, хорошо перемешивая венчиком. Измельчите сливочное масло с помощью кондитерского блендера или 2 ножей, пока смесь не станет похожа на крупную муку. Плотно выдавите смесь в форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов, смазанную кулинарным спреем.Смешайте инжир, воду и 1/4 стакана сахарного песка в кастрюле среднего размера; доведите до кипения на средне-высоком огне. Готовьте 5 минут или пока инжир не станет мягким, а сахар не растворится. Слегка остудите. Поместите смесь инжира и сок в блендер; взбейте до получения однородной массы. Аккуратно распределите смесь из инжира по подготовленному коржу.Положите оставшуюся 1/4 стакана сахарного песка, сыр, ваниль и яйцо в миску среднего размера; взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы. Полейте смесью из инжира; распределите по краям. Выпекайте при температуре 350 ° в течение 30 минут или пока они не подрумянятся. Остудить в форме на решетке; посыпать сахарной пудрой.