Ангельское печенье

Уложите эти дрожжевые бисквиты плотно друг к другу на противень, и при выпечке они поднимутся еще выше. Вам не обязательно использовать все тесто сразу - охладите в герметичном контейнере до 5 дней.
Смешайте первые 3 ингредиента в небольшой миске. Дайте постоять 5 минут.Смешайте муку и следующие 4 ингредиента в большой миске; измельчите сливочное масло и измельченную в муку смесь с помощью кондитерского блендера или 2 вилок до рассыпчатости. Добавьте дрожжевую смесь и пахту к мучной смеси, помешивая, пока сухие ингредиенты не увлажнятся. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите от 2 часов до 5 дней.Разогрейте духовку до 400°. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите 3-4 раза. Аккуратно раскатайте тесто в круг толщиной 3/4 дюйма и сложите тесто пополам; повторите. Аккуратно раскатайте тесто толщиной 3/4 дюйма; разрежьте круглой формочкой толщиной 2 дюйма. Раскатайте оставшиеся кусочки и нарежьте ножом. Выложите кружочки так, чтобы стороны соприкасались, в чугунную сковороду диаметром 10 или 12 дюймов или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте печенье 2 ст.л. растопленного сливочного масла.Выпекайте при температуре 400 ° в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом и подавайте.