Луковый суп.

Луковый суп

Ингредиенты

Луковицы острого сорта крупного размера – 8 шт
Масло сладкосливочное охлаждённое – 190 г
Мука – 75 г
Заранее приготовленный говяжий (телячий) бульон – 2 л
Свежий хрустящий багет (белый батон) – 400-600 г
Сыр (предпочтение сорту, имеющему голубую благородную плесень) – 400 г
Специи: прованские травы в порошке, соль с паприкой – по своему вкусу

Приготовление

Горячее первое блюдо, готовящееся в каждой французской семье. Турист может попробовать его в любом едальном заведении Франции – ресторане, бистро или придорожном кафе. Независимо от категории заведения луковый суп будет всегда превосходно приготовлен.

Если чётко последовать рецепту приготовления этого изысканного супа, то его можно идеально делать собственноручно дома, из продуктов, которые всегда есть в хозяйстве, даже не будучи французом.

Способ пошагового приготовления.

В сковородке, у которой есть толстое дно и антипригарное покрытие на нём, растопить масло сладкосливочного вкуса на очень медленном огне. Положить в него тонко порезанный лук и готовить его в течение 40-ка минут. Цвет у лука изменится до золотисто-коричневого.

Положить в лук муку. Помешать. Тушить ещё несколько минут (не более 5-ти) постоянно перемешивая лук с мукой, так ваш луковый суп получится еще вкуснее.

В небольшую кастрюльку с толстым дном залить заранее приготовленный говяжий (телячий) бульон. Закипятить его. Убавить огонь «на медленный» и переложить в него лук не остывший, пережаренный с мукой. Помешать, делая это медленно так, чтобы не образовалось ни одного комочка. Варить четверть часа под плотно прилегающей к кастрюльке крышкой. Подсолить, поперчить и добавить порошок сушёных прованских трав.

Сыр, выбранного сорта, крупно натереть.

Свежий хрустящий белый багет нарезать некрупными порционными кусками.

В каждую суповую порционную тарелку положить по три кусочка багета. На каждый из кусков хлеба обильно насыпать натёртый сыр.

Поверх хлеба с сыром в тарелках разлить немного супа и сразу его кушать.

Рекомендации.


1. Вместо багета со свеже натёртым сыром возможно использовать заранее приготовленные пшеничные сухарики с сырным вкусом.

2. В готовый французский суп «Луковый» можно добавлять немного (не более 100 г) белого мартини.

3. Немного измельчённой свежей зелени во французском луковом супе (в тарелке) придаст ему немного пикантности и красоты.

4. На отдельном блюдце к супу следует подать два ломтика свежего лимона.


  Просмотров: 619
  Опубликовано: 10.05.2018 в 14:34

Был ли этот рецепт вам полезен?

Да 
Нет 

Похожие рецепты

Комментарии (0)

Нет комментариев