Брюссельская капуста с яблочным беконом

Отварите брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде, накрыв крышкой, 4 минуты; процедите. Опустите капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления; слейте воду.Обжаривайте бекон в большой сковороде на среднем огне, часто помешивая, 10 минут или до хрустящей корочки; бекон выньте и обсушите бумажными полотенцами, оставив на сковороде 1 ст. л. начинки.Растопите сливочное масло в горячей сковороде на средне-высоком огне; добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту или пока сахар не растает и соус слегка не загустеет. Добавьте брюссельскую капусту; готовьте, часто помешивая, 10-12 минут или пока она слегка не подрумянится. Посолите и поперчите по вкусу.Подается к столу шеф-поваром Бреттом Макки из Eli's Table в Чарльстоне, Южная Каролина.