Чернично-персиковый пирог

Для этого коблера используйте свежую чернику и персики, которые не перезрели, чтобы они сохранили форму при приготовлении. Форма для запекания будет до краев наполнена фруктами и посыпкой, поэтому перед отправкой в духовку рекомендуется выложить ее на противень, застеленный фольгой.
Разогрейте духовку до 375°.Выложите персики в большую миску. Сбрызните соком; перемешайте. Добавьте 3/4 стакана сахарного песка, 1/8 чайной ложки соли и 2 столовые ложки муки в персиковую смесь; перемешайте. Равномерно выложите персиковую смесь в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов, покрытую кулинарным спреем.Насыпьте 75 унций муки (примерно 1 1/2 стакана) ложкой в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Смешайте 75 унций муки, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и разрыхлитель в миске, хорошо перемешивая венчиком. Положите оставшуюся 1/4 стакана сахарного песка и сливочное масло в миску среднего размера и взбивайте миксером на средней скорости до получения легкой и пышной массы (около 2 минут). Добавляйте яйца по 1 за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт. Добавляйте мучную смесь и пахту поочередно к масляной смеси, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая до однородности. Добавьте чернику.Равномерно распределите тесто по персиковой смеси; посыпьте сахаром "турбинадо". Выложите форму для запекания на противень, застеленный фольгой. Выпекайте при температуре 375 ° в течение 1 часа или пока начинка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.