Деревенская ветчина с подливкой из красного лука

В некоторых частях Юга домашняя ветчина с подливкой из красного лука встречается на завтрак почти так же часто, как бекон. Происхождение названия обсуждается, но наиболее распространенным мнением является то, что подливка — очень жидкий соленый соус - приобретает красноватый оттенок из-за подрумянивающихся кусочков, соскребаемых со дна сковороды. Некоторые южане готовят подливку с водой, другие - с кофе или колой. Я использую смесь колы и воды, чтобы сбалансировать содержание соли и добавить сладости и кофеина. Когда дело доходит до пробуждения, мне обычно нужна любая помощь, которую я могу получить.
Готовьте ветчину 3 порциями в большой сковороде из нержавеющей стали (не используйте антипригарную) на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны или пока она не подрумянится. (Сковорода должна быть сухой.) Снимите ветчину со сковороды.Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте колу и 1/2 стакана воды и тушите 3 минуты, помешивая лопаточкой, чтобы удалить частицы со дна сковороды. Подавайте ветчину с подливкой горячей.