Идеальный вегетарианский клубный сэндвич

Секрет этого выдающегося сэндвича заключается в том, что нужно уделять время и проявлять осторожность к каждому компоненту, например, чтобы баклажаны хорошо прожарились.
Приправьте баклажаны 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Щедро смажьте кулинарным спреем. Разогрейте чугунную сковороду-гриль на средне-высокой температуре. Готовя порциями, выложите баклажаны, срезанными сторонами вниз, на сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, переворачивая 1-2 раза. Переложите на тарелку; дайте остыть.Смешайте майонез, горчицу и хрен в небольшой миске. Отложите в сторону. С помощью небольшого кухонного комбайна взбейте оливки и рассол в однородное пюре.Обжаривайте хлеб непосредственно на среднем огне, часто переворачивая, около 1 минуты, чтобы поверхность слегка обуглилась и появилась дымка. Дайте немного остыть.Намажьте примерно по 2 столовые ложки хумуса на каждый из 4 ломтиков хлеба и равномерно посыпьте сверху баклажанами, оливковым пюре, обжаренным красным перцем, авокадо, помидорами, огурцами и рукколой. Намажьте по 1 1/2 чайной ложки майонезной смеси на каждый из оставшихся 4 ломтиков хлеба. Равномерно посыпьте оставшейся 1/8 чайной ложки соли и оставшейся 1/8 чайной ложки перца и выложите сверху на бутерброды. Если хотите, добавьте еще немного рукколы для перекуса. Подавайте бутерброды целиком или разрезанными пополам.