Карри по-малайски

Начиная с 17 века, рабов из Индонезии и Индии привозили для работы на фермах Кейптауна, Южная Африка. Они стали известны как капские малайцы, и в результате их влияния блюда с карри широко распространены в Южной Африке. Кейп-малайское карри известно сочетанием сладкого и пикантного вкуса с использованием сладких специй, таких как корица и имбирь, сухофруктов (особенно кураги) и пикантных приправ, таких как чеснок и лук. Хотя обычно это рагу из говядины подается с рисом, оно также отлично сочетается с картофельным пюре или яичной лапшой.
Смешайте куркуму, тмин, кориандр, молотый перец чили, корицу и соль в небольшой миске, хорошо перемешивая.Разогрейте масло в жаровне на средне-высоком огне. Добавьте смесь специй; готовьте 15 секунд, постоянно помешивая. Добавьте лук; тушите 2 минуты. Добавьте имбирь, лавровый лист и чеснок; тушите 15 секунд. Добавьте говядину; тушите 3 минуты. Добавьте бульон и следующие 5 ингредиентов (с добавлением уксуса); доведите до кипения. Накройте, уменьшите огонь и тушите 1 1/2 часа. Раскройте и выбросьте лавровые листья. Тушите 30 минут или пока говядина не станет очень мягкой. Снимите с огня; добавьте пахту.