Шоколадный фондан

Шоколадный кекс с плотной хрустящей оболочкой и жидкой сердцевиной (фондан) – популярное десертное блюдо. Для его приготовления не требуется подбирать редкие или дорогие продукты. Но результат впечатлит любого. 

Шоколадную плитку для фондана, поломанную кусочками, и порезанное кубиками сливочное масло выкладывают в миску, устанавливают на водяную баню и, помешивая, дают возможность им полностью расплавиться. Затем снимают с огня и оставляют для того, чтобы смесь немного остыла. За это время нужно взбить сахар с яйцами и после подмешать их в теплую шоколадную смесь. Через ситечко добавляют муку с солью и быстро замешивают тесто. 

Затем тесто раскладывают по смазанным маслом и обсыпанным мукой формочкам. Их можно наполнять почти доверху, так как тесто при выпекании не сильно увеличится в объеме. Формочки держат в духовке от 7 до 10 минут при 200 градусах. Время, необходимое для выпечки, зависит от размера формочек. Извлеченные из духовки кексы посыпают какао-порошком. 

При выпекании нужно строго придерживаться времени. Иначе, если передержать фондан в духовке, то получится обычный шоколадный кекс без нежной сердцевины.