Куриные энчиладас

Куриные энчиладас - идеальное семейное блюдо. Куриные грудки запекаются в жидкости с сильным вкусом; затем жидкость выполняет двойную функцию соуса, когда ее смешивают с сальсой верде и взбитыми сливками и ложкой поливают тортильи с куриной начинкой. Для этого блюда используйте самые свежие тортильи, какие только сможете найти, поскольку старые имеют тенденцию подсыхать и трескаться, даже если их смочить в ароматном соусе. Нам нравится фирменный продукт La Tortilla Factory. Обратите внимание на их нежирные тортильи с низким содержанием натрия.
Смешайте первые 9 ингредиентов в кастрюле на среднем огне; доведите до кипения. Готовьте 8 минут или до готовности курицы. Достаньте курицу из формы шумовкой; дайте постоять 10 минут. Курицу измельчите; отложите в сторону. Готовящуюся жидкость процедите через сито над миской; жидкость оставьте. Откажитесь от сухих веществ.Смешайте оставшуюся жидкость для приготовления и сальсу верде в кастрюле; доведите до кипения на средне-сильном огне. Готовьте, пока масса не уменьшится до 1 1/2 чашки (около 30 минут). Уменьшите огонь до минимума; добавьте взбитые сливки. Поставьте сковороду на слабый огонь.Разогрейте духовку до 400°.Выложите курицу в миску среднего размера. Добавьте помидоры и следующие 5 ингредиентов (вместе со сливочным сыром) к курице; перемешайте. Окуните каждую лепешку в смесь соуса на 10 секунд. Наполните каждую лепешку примерно 1/3 стакана куриной смеси; сверните. Выложите лепешки с начинкой швом вниз в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 11 х 7 дюймов, покрытую кулинарным спреем. Выложите ложкой соус на тортильи; сверху посыпьте сыром чеддер. Запекайте при температуре 400 ° в течение 20 минут или пока они не подрумянятся.