Печенье с ореховым пирогом

Теплое, карамелизованное качество начинки для пирога с орехами пекан сочетается с маслянистым, нежным печеньем в этом элегантном и впечатляющем печенье с отпечатками пальцев. В этих сладких угощениях есть все, что так нравится в пироге с орехами пекан, но в портативной, удобной в употреблении упаковке. Начинку и тесто также можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике для удобства сборки на следующий день.
Приготовьте печенье: Смешайте орехи пекан и 1/2 чайной ложки соли в кухонном комбайне и измельчайте, пока орехи не станут мелко измельченными, примерно 20 зерен. Переложите смесь в миску среднего размера.Взбейте сливочное масло и сахар с помощью миксера с лопастной насадкой на средней скорости до кремообразного состояния, 3-4 минуты. Добавьте яичные желтки, по 1 за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбейте с ванилью. Миксером на низкой скорости добавьте муку, 1/4 стакана измельченной ореховой смеси и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока смесь не станет однородной, около 2 минут. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.Разогрейте духовку до 350°F. Застелите пергаментной бумагой 2 больших противня для выпечки. Руками, посыпанными мукой, скатайте тесто примерно в 32 (1 дюйм) шарика. Обваляйте шарики в оставшейся ореховой смеси. Выложите на подготовленные формы на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Большим пальцем или тыльной стороной ложки аккуратно сделайте углубление в центре каждого шарика.Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края слегка не подрумянятся, от 14 до 15 минут; выньте из духовки и снова придавите форму для запекания. Дайте остыть на противнях до готовности к употреблению.Пока печенье печется, приготовьте начинку: смешайте орехи пекан, коричневый сахар, кукурузный сироп, растопленное сливочное масло, яйцо, ваниль и соль в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на средне-высокой температуре, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-низкого; тушите, постоянно помешивая, до загустения, 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть перед использованием, около 10 минут.Соберите печенье: Выложите примерно по 1 чайной ложке начинки в центр каждого печенья. Дайте постоять, пока начинка не остынет.