Пирог с тыквенным муссом

Поставьте противень в духовку и разогрейте до 400ºF. Выпекайте корж для пирога до золотисто-коричневого цвета, от 12 до 15 минут. Выложите корж на решетку для полного остывания.В небольшую миску насыпьте 1 ст.л. желатина. залейте холодной водой и отставьте в сторону. В небольшой миске смешайте тыкву, специи для тыквенного пирога и ваниль до получения однородной массы. Налейте 2 дюйма воды в пароварку и доведите до кипения. Взбейте яичные желтки и сахар в пароварке и нагревайте, взбивая, пока температура смеси не достигнет 160 ° F на термометре мгновенного считывания. Снимите с огня и продолжайте взбивать, пока он не остынет и не увеличится в объеме, около 5 минут. Разогревайте желатиновую смесь с интервалом в 5 секунд в микроволновой печи до растворения, периодически помешивая. Дайте немного остыть, затем взбейте с яично-желтковой смесью.Смешайте тыквенную смесь с желтковой. Добавьте взбитые сливки. Выложите начинку на остывший корж для пирога и равномерно распределите. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до застывания, минимум на 4 часа и максимум на 1 день.