Салат из сыра моцареллы «Буффало» и зеленой спаржи

Всего на приготовление данного блюда понадобится 20 минут. Рецепт «салат из сыра моцареллы» рассчитан на приготовления блюда на 2 персоны.

Жители региона Шангнау, находящегося недалеко от Берна производят изумительный сыр моцареллу «Буффало». Создают ее по одному из стариннейших итальянских рецептов, из свежего молока молодых буйволиц, которые пасутся на многочисленных и необъятных зеленых лугах бернского края. Но не только сыр входит в состав данного салата, а еще изумительная зеленая спаржа, известнейший весенний деликатес, который растает в огромных количествах в данном регионе. Оба эти продукта в сочетании между собой создают рецепт нежнейшего, ароматного и легкого салата.

Процесс приготовления:

Из выбранных спелых помидоров удаляем семена, а полученную мякоть нарезаем по возможности небольшими кубиками, все перекладываем в салатную миску.

Продавливаем через пресс один зубчик чеснока.

Добавляем к помидорам бальзамический уксус и чеснок, поливаем все маслом и приправляем перцем и солью.

Свежую, молодую спаржу промываем, обрезаем нижнюю ее часть. Оставшийся стебель разрезаем на три или четыре части под углом около 45 градусов.

Отвариваем в пароварке 8–9 минут так, чтобы стебли спаржи не переварились, а остались слегка хрустящими.

Сразу достаем их и перекладываем в холодную воду, лучше всего с кусочками льда, что позволит остановить процесс размягчения спаржи и даст возможность сохранить ее первоначальный цвет.

Спаржу смешиваем с помидорами и раскладываем в две тарелки.

Шарик сыра моцареллы разбираем вручную на очень мелкие кусочки, выкладываем на салат. Посыпаем салат нарубленной зеленью базилика и подаваем к столу салат из сыра моцареллы.

На заметку: к слову сказать, классическая моцарелла и должна быть сделана не из коровьего молока, как мы привыкли видеть в магазинах, а из молока, которое дают буйволицы.​​​​​​​