Суп-пюре из картофеля

Вкус этого легкого картофельного супа с начинкой из запеченного картофеля раскрывается всеми достоинствами этого сытного рецепта, который удовлетворит вас в любой холодный вечер.
Наколите картофель со всех сторон вилкой; разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности до готовности, переворачивая один раз, в общей сложности от 12 до 15 минут. Дайте немного остыть и выньте мякоть, снимая кожицу. Разомните вилкой. В большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки, перевернув один раз, в общей сложности около 10 минут. Дайте остыть, затем покрошите.Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте до получения однородной массы светло-золотистого цвета, около 2 минут. Медленно влейте молоко и готовьте, взбивая, до загустения, 5-6 минут.Добавьте сыр, картофель и по 1/2 ч. л. соли и перца. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится и суп не прогреется. Взбейте со сметаной. Проверьте приправы и при желании добавьте еще соли и перца. Разделите на 6 суповых мисок и посыпьте каждую беконом и зеленым луком.