Тажин из нута и овощей

Это простое рагу, щедро приправленное экзотическими специями и начиненное овощами, можно бесконечно готовить. Вы можете попробовать его в любое время года с сезонными овощами, соответствующим образом регулируя количество жидкости и время приготовления.
В маленькой кастрюле на средне-высоком огне доведите до кипения 1 стакан воды, киноа и 1/4 чайной ложки соли. Накройте, уменьшите огонь и тушите 13 минут или пока жидкость не впитается.Разогрейте большую кастрюлю на средне-высоком огне. Добавьте масло; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте лук в сковороду; тушите 4 минуты. Добавьте тмин, кориандр, корицу, куркуму и чеснок; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте помидоры; готовьте 2 минуты или пока из помидоров не начнет выделяться жидкость. Добавьте нут и цуккини. Накройте, уменьшите огонь до среднего и готовьте 5 минут. Добавьте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и перца. Подавайте смесь из цуккини с киноа.