Треска по-испански в томатном бульоне

При перемешивании смеси лука-шалота и бульона следите за тем, чтобы рыба не развалилась. Выбирайте дикую атлантическую треску из Исландии, штата Мэн или Арктики, чтобы обеспечить устойчивый выбор. Экологически чистый выбор.
Приготовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке, не добавляя соль и жир. Слейте воду.Пока рис варится, разогрейте сковороду на сильном огне. Налейте в сковороду масло; перемешайте, чтобы оно покрылось. Смешайте соль, паприку и черный перец; равномерно посыпьте рыбу. Выложите рыбу на сковороду кожей вниз; готовьте 3 минуты или пока она не подрумянится. Переверните рыбу; уменьшите огонь до средне-сильного. Добавьте лук-шалот, красный перец и чеснок; готовьте 4 минуты или пока лук-шалот не станет прозрачным, периодически помешивая. Добавьте помидоры, бульон, вино и тимьян; доведите до кипения и готовьте 6 минут. Добавьте 1 столовую ложку петрушки и сок; аккуратно перемешайте. Веточку тимьяна выбросить.Смешайте вареный рис, оставшиеся 2 столовые ложки петрушки и миндаль. Положите примерно по 1/3 стакана рисовой смеси в каждую из 4 неглубоких мисок; сверху на каждую порцию положите 2 куска рыбы и 1/2 стакана томатной смеси.