Ананасовые песочные торты

Доставьте пироги с ананасовым песочным печеньем для особого угощения для этих особых друзей. Эти вкусные, маслянистые пирожные - дело рук любви, но они абсолютно стоят того времени, которое вы потратите на их приготовление.
Чтобы приготовить начинку, откиньте ананас на мелкое сито, отжав сухие вещества; сок оставьте для другого использования. Положите ананас в кастрюлю среднего размера на средне-слабый огонь; готовьте 15 минут или пока жидкость не испарится, часто помешивая. Добавьте сахарный песок и 1/4 чайной ложки соли; готовьте 10 минут или пока жидкость в основном не испарится, периодически помешивая. Добавьте кукурузный сироп; готовьте 5 минут или пока смесь не станет густой и липкой, часто помешивая. Добавьте универсальную муку; готовьте 1 минуту или до загустения, постоянно помешивая. Выложите смесь на противень и распределите тонким слоем; накройте и полностью охладите (около 20 минут).Чтобы приготовить песочное печенье, просейте сухое молоко в миску. Муку для пирога насыпьте ложкой в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Просейте вместе сухое молоко, муку для выпечки, 1/4 чайной ложки соли и разрыхлитель. Положите сливочное масло в большую миску; взбивайте миксером на средней скорости до получения однородной консистенции. Добавьте 1/2 стакана сахарной пудры; взбивайте 2 минуты или до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки, по 1 за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбивать 2 минуты или до пышности. Добавьте мучную смесь; взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы. Разделите тесто пополам. Аккуратно сформуйте из теста 2 (10-дюймовые) брусочка; накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите 30 минут.Расположите 1 решетку для духовки на 2 позиции ниже верхней части духовки; расположите еще одну решетку на 2 позиции выше нижней части духовки. Разогрейте духовку до 325°.Разрежьте каждый брусочек теста на 12 равных частей. Обрабатывая по 1 кусочку за раз, раскатайте тесто в 3-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите примерно 1 столовую ложку начинки в центр; сведите края вместе над начинкой и защипните. Аккуратно выдавите в посыпанную мукой квадратную форму или формочку для печенья толщиной 1 3/4 дюйма или придайте квадратную форму вручную. Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом. Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой, выложив коржи на расстоянии 2 дюймов друг от друга на 2 противня, выстеленных пергаментом (по 12 коржей на лист). Выпекайте при температуре 325 ° в течение 25 минут, переворачивая коржи и переворачивая формы через 15 минут. Достаньте коржи из форм и полностью остудите на решетках. При желании посыпьте 1 столовой ложкой сахарной пудры.