Аранчини (сырных итальянских рисовых шариков)

Чтобы аранчини с моцареллой были идеально прожарены, обмакните рисовый шарик в муку и стряхните излишки. Обмакните шарик, посыпанный мукой, в яйцо, чтобы стек излишек. В завершение полностью обваляйте в панировочных сухарях. Повторяем.
Положите приготовленный рис, куриный бульон и 1/2 ч. л. соли в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне. Тушите до загустения, 5-6 минут. Добавьте сыр пармезан. Снимите с огня и дайте остыть. Нарежьте моцареллу кубиками толщиной 1/2 дюйма (у вас останется немного).Скатайте охлажденный рис в шарики размером с мячи для гольфа. Вдавите кусочек моцареллы в середину каждого шарика, убедившись, что сыр полностью покрыт. Охладите не менее 30 минут или на ночь.Выложите на 3 тарелки или неглубокие миски. Разбейте яйца на одно и слегка взбейте вилкой. В другой миске смешайте муку с оставшимися 1/2 ч. л. солью и перцем, а в третью миску положите панко.В 4-квартовую кастрюлю налейте столько масла, чтобы его хватило на 2 порции. выложите в форму верхом. Вставьте термометр для жарки во фритюре и разогрейте масло до 340 ° на средне-сильном огне. Обмакните рисовый шарик в муку и стряхните излишки. Обмакните шарик, посыпанный мукой, в яйцо, чтобы стек излишек. В завершение полностью обваляйте в панировочных сухарях. Повторите с оставшимися шариками.Обжаривайте рисовые шарики во фритюре порциями, пока они не подрумянятся со всех сторон, 2-3 минуты, между порциями возвращая температуру к 340 °. Шумовкой переложите на бумажные полотенца, чтобы стек. Посолите по вкусу и сразу подавайте, украсив дольками лимона.