Азиатские обертывания из утки с соусом для обмакивания в хойсин

Утиные грудки различаются по размеру. Покупайте на развес, и у вас получится нужное количество. Если они получились довольно крупными, немного увеличьте время запекания. Блинчики Му шу - это, по сути, очень тонкие блинчики, приготовленные из муки, воды и кунжутного масла.
В большой миске смешайте 2 ст. л. добавьте к каждому соевый соус и рисовый уксус, имбирь, чеснок, кунжутное масло и китайские пять специй. Добавьте утиные грудки, переверните, чтобы они хорошо покрылись, накройте и охладите 2 часа. Выньте грудки из маринада (маринад выбросить) и выложите кожицей вверх на противень; охладите, не накрывая, на ночь.В небольшой миске смешайте хойсин, сахар, горчицу и оставшиеся 2 ст. л. каждый соевый соус и рисовый уксус. Налейте в другую миску воды со льдом и добавьте зеленый лук.Разогрейте духовку до 425°. Разогрейте большую жаропрочную сковороду на средне-высоком огне. Когда нагреется, добавьте растительное масло, затем утиные грудки кожицей вниз. Готовьте, пока кожица не подрумянится и не станет хрустящей, около 5 минут. Осторожно наклоните сковороду и ложкой удалите излишки утиного жира. Переверните грудки кожицей вверх и поставьте противень в духовку.Запекайте, пока утка не станет слегка розовой в центре самой толстой части (разрежьте одну для теста), около 8 минут. Дайте постоять около 5 минут. Слейте воду с зеленого лука.Переложите утиные грудки на доску и нарежьте тонкими ломтиками. Аккуратно разделите блинчики и выложите каждый плоской стороной. Сложите каждый круг пополам и добавьте несколько ломтиков утки. Полейте утку небольшим количеством соуса, а сверху посыпьте ломтиками зеленого лука. Поверните утку одной стороной блинчика, затем сверните в жгут. Подавайте с оставшимся соусом для обмакивания.* На азиатских рынках и в хорошо укомплектованных супермаркетах можно найти блинчики му шу (иногда их называют "мок шу").