Багет

Выпекайте дома теплые французские багеты с хрустящей корочкой по этому простому рецепту выпечки хлеба.
Разведите дрожжи в теплой воде в большой миске; дайте постоять 5 минут. Слегка насыпьте муку в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Добавьте 2 3/4 стакана муки в дрожжевую смесь; перемешивайте до образования мягкого теста. Накройте и дайте настояться 15 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; равномерно посыпьте солью. Месите, пока соль не впитается и тесто не станет гладким и эластичным (около 6 минут); добавляйте достаточное количество оставшейся муки, по 1 столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к рукам (тесто будет слегка липким).Выложите тесто в большую миску, смазанную кулинарным спреем, переворачивая, чтобы оно покрыло верх. Накройте и дайте подняться в теплом месте (85 °) 40 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (Аккуратно вдавите два пальца в тесто. Если осталось углубление, значит, тесто достаточно поднялось.) Обмять тесто; накрыть и дать постоять 5 минут. Разделить пополам. Обрабатывая по 1 порции за раз (покрывайте оставшимся тестом, чтобы предотвратить высыхание), раскатайте каждую порцию на посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовую веревочку, слегка сужающуюся на концах. Выложите рулетики на большой противень, посыпанный кукурузной мукой. Слегка смажьте тесто кулинарным спреем и накройте; дайте подняться 20 минут или пока оно не увеличится вдвое.Разогрейте духовку до 450°.Раскатайте тесто. На каждой буханке сделайте 3 диагональных надреза (глубиной 1/4 дюйма) поперек верха. Выпекайте при температуре 450 ° в течение 20 минут или пока он не подрумянится снизу и не станет полым при постукивании.