Бараньи отбивные в травяной корочке со средиземноморским рисом

Разогрейте духовку до 450 ° F. В сковороде среднего размера разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот и чеснок в течение 30 секунд. Добавьте рис басмати или жасминовый рис и перемешивайте в течение 1 минуты. Влейте вино и готовьте, часто помешивая, пока вино не впитается. Добавьте 2 стакана воды, накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Если для приготовления используется рис басмати, тушите 20 минут (или 15 минут для риса с жасмином) или пока не впитается вся вода. Натрите бараньи отбивные солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Смешайте петрушку, шалфей, розмарин и тимьян. Присыпьте бараньи отбивные смесью трав с обеих сторон. Выложите отбивные на противень, застеленный фольгой, и запекайте в духовке в течение 8 минут или до готовности при желаемой температуре. Когда рис приготовится, добавьте болгарский перец, оливки, сыр и мяту. Приправьте солью и перцем, по желанию. Выложите рис на тарелку и сверху положите по две отбивные на каждую.