Батончики с заварным кремом из ревеня

У ревеня, который выглядит как малиновый сельдерей, короткий сезон, поэтому запасайтесь, пока есть возможность. Они прекрасно замораживаются; просто храните стебли в прочном пластиковом пакете на молнии. Для этих батончиков с заварным кремом можно использовать свежий или замороженный ревень. На самом деле мы предпочли замороженный ревень без разморозки.
Разогрейте духовку до 350°.Чтобы приготовить корж, слегка насыпьте 1 1/2 стакана муки в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Смешайте в миске 1 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара и соль. Измельчите сливочное масло с помощью кондитерского блендера или 2 ножей, пока смесь не станет похожа на крупную муку. Выложите смесь в форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов, смазанную кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 350 ° в течение 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.Чтобы приготовить начинку, слегка насыпьте 1/3 стакана муки в сухой мерный стаканчик; разровняйте ножом. Смешайте 1/3 стакана муки и 1 1/2 стакана сахара в большой миске; добавьте молоко и яйца, взбивая венчиком до получения однородной массы. Добавьте ревень. Вылейте смесь из ревеня на корж. Выпекайте при температуре 350 ° в течение 40 минут или до готовности. Остудить до комнатной температуры.Для приготовления начинки положите в миску 1/2 стакана сахара, сыр и ваниль; взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы. Аккуратно обваляйте во взбитой посыпке; равномерно распределите по выпеченному заварному крему. Накройте и охладите не менее 1 часа. При желании украсьте веточками мяты.