Белоснежные кексы

Мы разработали White Christmas, чтобы создать нашу собственную маленькую страну снежных чудес. Глазурь из мятно-сливочного сыра придает этому яркому, морозному кексу сочный, острый вкус и искрящийся аромат.
Чтобы приготовить белый кекс, разогрейте духовку до 350 градусов. Взбейте сливочное масло и шортенинг на средней скорости электрическим миксером до кремообразного состояния; постепенно добавляйте сахар, хорошо взбивая. Добавляйте яйца, по 1 за раз, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления.Смешайте муку, разрыхлитель и соль; добавляйте в масляную смесь поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью. Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы после каждого добавления. Добавьте экстракты.Выложите бумажные формочки для выпечки в 2 формы для кексов (на 12 чашек) и смажьте кулинарным спреем; разлейте тесто по формочкам, заполняя их на две трети.Выпекайте в течение 12-15 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите в формочках на решетке 10 минут; переложите из формочек на решетку и полностью остудите.Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливочный сыр, сливочное масло и экстракт мяты на средней скорости электрическим миксером до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру и соль, взбивая на низкой скорости до получения однородной массы. Взбивайте на высокой скорости 2 минуты или до кремообразного состояния. Получается 6 чашек.Чтобы наполнить кексы, вставьте конец деревянной ложки или дюбеля в центр кекса, чтобы сделать отверстие. Наполните начинкой или глазурью пластиковый пакет для замораживания на молнии. С помощью ножниц или кухонных ножниц отрежьте примерно 1/4 дюйма от одного угла пакета; вставьте пакет в отверстие в кексе. Слегка отжимайте, пока начинка не дойдет до верха каждого кекса.Заморозьте каждый кекс.