Классический бисквит

Это рецепт самого обычного классического бисквита, на его основе готовят многие торты, пирожные или же добавив в тесто изюм, цукаты, то можно испечь и подать его как кекс.

Тесто будем готовить путем разделения яиц на белки и желтки, таким способом бисквит получается более пышным и таким способом можно приготовить тесто даже не очень мощным миксером. Разделяйте яйца очень аккуратно чтобы в белок не попала даже капля желтка.

Бисквитное тесто готовится очень быстро поэтому сразу нужно включить духовку на разогрев, температура 170-180 градусов и приготовить форму (желательно квадратную).

Покрыть дно силиконизированным пергаментом, если у вас обычный пищевой то обязательно смажьте его размельченным сливочным маслом.

Выливаем белки в тару, добавляем щепотку соли и взбиваем до легкой пышной пенки, теперь не прекращая взбивание добавляем сахар порциями, 4-5 порции. После этого зачистить тару, чтобы сахар не осел на дно и продолжить взбивать. Белки должны получится глянцевые и плотные. На все это понадобится примерно 4-5 минут (зависит от скорости вашего миксера).

Теперь самое время добавлять желтки, добавлять по одному и замешивать до полного их соединения с белками. Получается плотная пышная, устойчивая масса. Добавить муку и аккуратно перемешать, чтобы мука нигде не осела.

Когда вся мука размесилось — тесто готово, выливаем в бисквитное тесто форму и разровнять. Выпекать примерно 30 минут на температуре 170-180 градусов. Но время выпечки зависит от размера бисквита, от его высоты и от того как печет ваша духовка.