Бисквитные рулетики с корицей

Убедитесь, что масло, которым вы намазываете нежное тесто, очень мягкое, иначе тесто порвется.
Разогрейте духовку до 450°. Измельчите шортенинг и сливочное масло в муку с помощью кондитерского блендера или вилки в миске среднего размера до получения рассыпчатой массы, напоминающей мелкий горошек. Заморозьте на 10 минут.Сделайте углубление в центре мучной смеси; добавьте пахту и размешивайте вилкой, пока тесто не станет однородным.Выложите тесто на сильно посыпанную мукой поверхность и замесите 8-10 раз. Переложите тесто на сильно посыпанный мукой лист вощеной бумаги длиной около 18 дюймов. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 14 х 10 дюймов.Намажьте тесто размягченным сливочным маслом, оставляя бортик толщиной 1/2 дюйма. (Убедитесь, что сливочное масло очень мягкое, и аккуратно намажьте его.) Смешайте сахар и корицу; сбрызните сливочным маслом. Поднимите и наклоните вощеную бумагу и раскатайте тесто в виде желейного рулета, начиная с 1 длинной стороны и используя вощеную бумагу в качестве ориентира. Нарежьте тесто ломтиками толщиной от 14 до 16 (1 дюйм). Выложите рулеты на слегка смазанную маслом (с кулинарным спреем) круглую форму диаметром 9 дюймов.Выпекайте при температуре 450 ° в течение 13-15 минут или пока рулетики не станут золотисто-коричневыми. Остудите в форме на решетке 5 минут.Тем временем приготовьте сливочную глазурь и полейте рулеты.