Ближневосточные кебабы из кофты с лимонно-тахинным соусом

Приготовленная киноа служит связующим для этих кебабов, насыщая их дополнительным содержанием белка и некоторыми вкусностями из цельного зерна.
Разогрейте гриль до высокой температуры. Расположите решетку духовки на 6 дюймов ниже нагревательного элемента.Застелите противень фольгой; поверх фольги установите решетку. Вешалка для одежды с кулинарным спреем. Смешайте киноа, лук, мяту, 2 столовые ложки йогурта, тмин, 1 чайную ложку чеснока и следующие 5 ингредиентов (через паприку) в кухонном комбайне; измельчите до мелкой крошки. Добавьте говядину; взбейте до получения однородной массы.Разделите смесь на 8 равных порций. Сформируйте из 1 порции говяжьей смеси котлету длиной 3 1/2 дюйма вокруг 8-дюймовой металлической шпажки; выложите на подготовленную решетку. Повторите с оставшейся говяжьей смесью. Поставьте противень в духовку; запекайте 4 минуты. Переверните шампуры; запекайте 3-4 минуты или пока они не подрумянятся.Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки йогурта, 1 столовую ложку воды, тахини, сок, мед и оставшуюся 1/4 чайной ложки чеснока в небольшой миске, помешивая венчиком.Выложите огурец и помидор на блюдо. Сверху выложите кебабы; полейте соусом. Подавайте с дольками лимона.