Грибной суп из шампиньонов

На приготовление грибного супа уходит совсем немного времени, но суп получается вкусный и сытный.

В первую очередь в трех литровую кастрюлю налить 1.5 л воды и отправить на огонь.

Нарезать картошку мелкими кубиками и высыпать в воду, таким образом из нее вымывается крахмал.

Нарезать мелкими кубиками лук и морковь.

Когда вода в кастрюле закипит, высыпать туда картошку, добавить немножко соли и накрыть крышкой.

В это время на сковородке разогреть сливочное масло (можно даже добавить туда столовую ложку подсолнечного масла), высыпать лук и обжарить до прозрачности. После этого можно высыпать морковку и слегка все это поджарить.

Нарезать шампиньоны мелкими кубиками, добавить к моркови и луку, перемешать и накрыть крышкой. Все это нужно потушить минут 10 для мягкости грибов.

Сварить яйца и отделить белок от желтка. Нарезать белок полукольцами, а желтки размять ложкой или вилкой.

Когда грибы будут готовы, отправить их кастрюлю, перемешать и проварить минут 5 после закипания. После этого добавить белки и желтки. Накрыть крышкой и оставить покипеть еще минут 5.

Добавить по вкусу соль, перец, куркуму и оставить покипеть еще 5 минут. Сук готов, дать настояться ему минут 15 и можно подавать на стол.