Брускетта с прошутто, яйцами-пашот и теплым горчичным соусом на завтрак

В дополнение к классическим яйцам "Бенедикт", это отличное блюдо для позднего завтрака или ужина. Как вариант, выложите яйца на слой свежей зелени и подавайте брускетту (поджаренный хлеб) на гарнир. Прошутто, что по-итальянски означает "ветчина", - это приправленное мясо, которое подвергалось солению, сушке на воздухе и прессованию. Это может стоить дороже, чем другие виды ветчины, но дает больше пользы для вашего бюджета.
Разогрейте сковороду-гриль на средне-высоком огне или разогрейте гриль-бройлер.Слегка смажьте 1 сторону каждого ломтика хлеба 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте розмарином, морской солью и перцем; слегка поджаривайте, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Слегка накройте тост алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.Налейте в большую сковороду воды примерно на 2 дюйма; доведите до кипения. Добавьте уксус и 1/4 чайной ложки соли и уменьшите огонь до минимума.Разбейте 1 яйцо в маленькую миску или мерный стаканчик, стараясь не разбить желток. Быстро переложите яйцо из миски на сковороду, чтобы оно сохранило форму при попадании в воду. Повторите с оставшимися яйцами. Готовьте 5 минут или пока белки не застынут и на желтке не образуется тонкая полупрозрачная пленка. (Чтобы желток стал более твердым, готовьте примерно на 1 минуту дольше.) Шумовкой осторожно выньте яйца из воды и выложите их на бумажное полотенце, чтобы стек; неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Удалите остатки белка с краев яиц.Выложите по ломтику брускетты на каждую тарелку, а сверху положите ломтик прошутто и яйцо-пашот. Полейте каждый из них 1-2 столовыми ложками винегрета с теплой горчицей и сразу подавайте.