Жареная курица с лимоном и розмарином и картофелем

Зеленый салат - это все, что вам понадобится для завершения трапезы. Украсьте веточками розмарина.
Разогрейте духовку до 375°.Выньте из курицы потроха и шейку; обрежьте лишний жир. Начиная с шейки, снимите кожу с грудок и голеней, вставляя пальцы, аккуратно надавливая между кожей и мясом.Смешайте 1 столовую ложку масла, розмарин, цедру, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и чеснок в небольшой миске. Натрите смесью приправ под ослабленную кожицу и поверх грудок и голеней. Обвяжите концы ножек шпагатом. Приподнимите кончики крылышек вверх и за спинку и заправьте под курицу. Выложите курицу грудкой вверх на решетку, смазанную кулинарным спреем, и поместите решетку в форму для запекания.Сбрызните картофель оставшейся 1 столовой ложкой масла. Равномерно распределите картофельную смесь вокруг курицы. Запекайте при температуре 375 ° в течение 40 минут.Увеличьте температуру в духовке до 450 ° и запекайте еще 20 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 170 °. Достаньте курицу из формы; дайте постоять 15 минут. Посыпьте картофель оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.Снимите с курицы кожу; выбросьте. Курицу нарежьте и подавайте с картофелем и дольками лимона.Примечание к вину: Жареная курица отлично сочетается с вином, как и используемые приправы. Зимой я обычно подаю это блюдо с земляным красным вином, таким как пино нуар. Но сейчас, с приближением лета, я предпочитаю Божоле, ярко-фруктовое красное блюдо, которое лучше подавать слегка охлажденным. Попробуйте божоле "Флери" от Джорджа Дюбуфа 2004 года (12 долларов). -Карен Макнил