Linzer Muffins

Нежный миндальный торт с малиновой начинкой в этом игривом сочетании с классическим тортом по-линцерски.
Разогрейте духовку до 425°. Выложите 12 формочек для маффинов в формочки для маффинов; слегка смажьте формочки кулинарным спреем.Насыпьте муку универсального назначения легкой ложкой в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Смешайте муку и следующие 4 ингредиента (с добавлением пищевой соды) в миске, помешивая венчиком.Положите миндальную пасту и сахар в миску; взбивайте миксером на средне-низкой скорости, пока смесь не станет похожа на песок (около 3 минут). Добавьте сливочное масло и ваниль; взбивайте 2 минуты или до получения однородной массы. Добавляйте яйца, по 1 за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавляйте мучную смесь и молоко поочередно к масляной смеси, начиная и заканчивая мучной смесью; хорошо перемешивайте после каждого добавления.Выложите половину теста ложкой в формочки для маффинов. Смажьте каждую по 1 чайной ложке джема; распределите оставшееся тесто поверх джема. Посыпьте тесто орехами. Выпекайте при температуре 425 ° в течение 5 минут. Уменьшите температуру в духовке до 375°. Выпекайте при температуре 375 ° еще 10 минут или пока маффины не начнут пружинить при легком прикосновении к центру. Достаньте маффины из формы; выложите на решетку.ВЫПЕКАЙТЕ ВТОРУЮ ПОРЦИЮУвеличивайте количество теста для маффинов в два раза, только если у вас две формы (на 12 чашек). Чередуйте формы на средней и верхней решетках духовки и переворачивайте в середине выпечки. (Вам понадобится выпекать их еще минуту или две.) Отправляйте эти маффины без забот, разделив порцию между двумя большими пакетами на молнии и уложив их в коробку из оберточной бумаги.