Лучший бургер на заднем дворе

В бургере Health's содержится примерно половина калорий, треть общего количества жира и менее половины насыщенных жиров, чем в аналогичном ресторанном бургере, при том же количестве белка для наращивания мышечной массы и восхитительном вкусе. Как мы это делаем? Мы начали с выбора мяса с низким содержанием жира: либо филейного фарша (15% жирности), либо говяжьего фарша экстра-класса (смесь разных кусков), жирность которого варьируется от 9 до 15%. Полезный размер порции - примерно полстакана мяса. Для придания большего вкуса мы посыпали бургер испанским луком и вустерширским соусом.
ШАГ 1 СФОРМОВАТЬ ВРУЧНУЮ И ПРИПРАВИТЬ: В большой миске смешайте 1 фунт измельченной вырезки с 1/4 стакана тертого испанского лука, 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса и 1/4 чайной ложки кошерной или морской соли. Чистыми руками аккуратно перемешайте, пока ингредиенты не станут однородными. (Ручная работа помогает бургеру оставаться готовым). Положите говядину в мерный стаканчик объемом 1/2 стакана. Выньте и сформуйте слегка приплюснутую котлету толщиной около 1 дюйма. Выложите бургеры на блюдо и посыпьте 1/8 чайной ложки перца. Переверните их и посыпьте сверху еще 1/8 чайной ложки перца.ШАГ 2 ПРИГОТОВЬТЕ ГРИЛЬ: угольный или газовый гриль, безусловно, придает вам наилучший вкус, но вы также можете использовать сковороду-гриль. Какой бы способ вы ни использовали, всегда готовьте на чистом гриле.Для приготовления на древесном угле или твердой древесине: разожгите уголь или дрова и доведите угли до ровного красного пламени. Для приготовления на газовом гриле разогрейте гриль до высокой температуры и натрите решетку сложенным бумажным полотенцем, смоченным в оливковом масле (бумажное полотенце держите щипцами). Уменьшите огонь до среднего. Никогда не обжаривайте бургер - в нем могут образоваться вредные канцерогены.ШАГ 3 ПРИГОТОВЬТЕ БУРГЕРЫ: Выложите бургеры на гриль; готовьте 5 минут. Переверните бургеры, накройте гриль и продолжайте готовить еще 4-5 минут до средней прожарки. (Убедитесь, что внутренняя температура достигает 160 °.) Не придавливайте бургер лопаточкой, иначе вы выдавите ароматный сок (и рискуете создать вышеупомянутые канцерогены). Что касается чизбургеров, то сейчас самое время положить на бургер ломтик сыра с пониженным содержанием жира, такого как швейцарский, мюнстерский или чеддер. Используя щипцы или жаропрочную лопатку, переложите бургеры на чистую тарелку.ШАГ 4 ЗАПРАВЬТЕ ИХ: Пока бургеры готовятся (или перед тем, как начать), приготовьте тарелку для приправ. Когда вы готовите нежирное мясо, вам нужно улучшить вкус другими способами. Попробуйте такие добавки, как тонко нарезанный лук, спелые помидоры и свежие листья салата ромэн, которые также добавляют дополнительные питательные вещества. И не забудьте про кетчуп, дижонскую горчицу, приправу и нарезанные маринованные огурцы с укропом. Когда бургеры будут готовы, положите на нижнюю половину каждой из 4 булочек для гамбургеров из цельного зерна. Украсьте свой бургер, накройте верхней половиной булочки и наслаждайтесь.