Масло из баклажанов

Это сливочное масло, богатое умами, является идеальной летней пастой для придания баклажанам аппетитного вида. Ложкой намажьте масло на мясо, приготовленное на гриле, перемешайте с запеченными овощами, добавляйте в соусы или пасту или просто намажьте его на хлеб, приготовленный на гриле, для вкусной закуски.
Разрежьте баклажаны вдоль на пластинки толщиной 3/4 дюйма. Слегка смажьте баклажаны кулинарным спреем. Разогрейте гриль или большую сковороду-гриль, смазанную кулинарным спреем, до средне-высокой температуры (около 450 °F). Обжаривайте баклажаны, не накрывая, на гриле до мягкости, примерно по 6 минут с каждой стороны. Остудить 10 минут. Баклажаны крупно нарежьте.Измельчите нарезанные баклажаны, сливочное масло, цедру, сок, растительное масло, каперсы, соль и анчоусы в кухонном комбайне до получения однородной массы, 1-2 минуты. Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике, а перед подачей доведите до комнатной температуры. Используйте масло из баклажанов для приготовления мяса, приготовленного на гриле, в качестве заправки к тушеным овощам, а также в качестве спреда или соуса.