Омлет с колбасой, овощами и яйцом

Положите картофель и 2 ч. л. соли в большую глубокую сковороду и залейте холодной водой на 1 дюйм. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 8 минут. Слейте воду. Вытрите сковороду.Растопите сливочное масло в той же сковороде на среднем огне. Добавьте колбасу. Готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся с обеих сторон, около 3 минут. Шумовкой переложите в миску. Выложите овощи на сковороду, приправьте солью и перцем. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся, а овощи не станут мягкими, около 8 минут.Взбейте яйца с молоком в миске среднего размера; приправьте солью и перцем. Добавьте колбасу и картофель к овощам на сковороде и перемешайте. Влейте яичную смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не застынут, но останутся кремообразными, около 1 минуты. Подавайте немедленно.Держите в тепле. Если яйца приготовлены до того, как вы будете готовы к употреблению, поставьте (жаропрочную) сковороду в духовку на слабый огонь, чтобы выиграть время.