Orange Soufflé

По этому классическому рецепту суфле сдабривается свежевыжатым апельсиновым соком и апельсиновой цедрой и содержит всего 1,1 грамма жира на порцию. Когда вы готовите суфле, ключом к успеху является взбивание яичных белков до полного объема, но без переизбытка.
Разогрейте духовку до 375°.Форму для суфле объемом 1 1/2 кварты смажьте кулинарным спреем; посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Отложите в сторону.Насыпьте муку в небольшую кастрюлю. Постепенно добавляйте молоко, помешивая венчиком до получения однородной массы. Добавьте 1/4 стакана сахара и цедру; хорошо перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне; готовьте 1 минуту или до загустения, постоянно помешивая. Добавьте сок, отставьте в сторону.Взбейте яичные белки, винный камень и соль на высокой скорости миксера до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте одну четвертую часть смеси из яичного белка в апельсиновую смесь; аккуратно добавьте оставшуюся смесь из яичного белка. Выложите ложкой в готовое блюдо для суфле.Выпекайте при температуре 375 ° в течение 40 минут или до образования пышной массы. Посыпать сахарной пудрой. Подавайте сразу.