Овощное карри из Западной Индии
Добавить в закладки
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
Кулинарный спрей
1 чашка нарезанного желтого лука
1 чашка нарезанного красного болгарского перца
¼ чашки нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
1 ½ чайной ложки порошка карри
1 чайная ложка кошерной соли
3 зубчика чеснока, измельченных
2 чашки органического овощного бульона (например, сертифицированного Swanson Organic), разделенного
1 ⅓ чашки (толщиной 1/4 дюйма) ломтиков моркови
1 перец хабанеро
3 чашки очищенной калабазы или кабачков хаббард, нарезанных кубиками (около 1 фунта)
1 ½ чашки нарезанных сливовых помидоров
2 средних цуккини, разрезанных вдоль пополам и нарезанных ломтиками (около 3 чашек)
Приготовление
Это овощное блюдо с карри часто подается с рисом или с ку-ку, карибским вариантом мягкой поленты. Калабаза, также называемая западно-индийской тыквой, имеет ярко-оранжевую, плотную, сладкую мякоть, очень похожую на желудь или тыквенный орех.
Разогрейте масло в большой жаровне, смазанной кулинарным спреем, на средне-высоком огне. Добавьте в сковороду желтый лук и следующие 6 ингредиентов (через чеснок); тушите 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте 1 стакан бульона, соскребите со сковороды, чтобы кусочки не подрумянились. Добавьте оставшийся 1 стакан бульона и морковь; тушите 5 минут.Проткните хабанеро вилкой; выложите на сковороду. Добавьте тыкву, помидоры и цуккини; доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут. Откажитесь от хабанеро; тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
Разогрейте масло в большой жаровне, смазанной кулинарным спреем, на средне-высоком огне. Добавьте в сковороду желтый лук и следующие 6 ингредиентов (через чеснок); тушите 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте 1 стакан бульона, соскребите со сковороды, чтобы кусочки не подрумянились. Добавьте оставшийся 1 стакан бульона и морковь; тушите 5 минут.Проткните хабанеро вилкой; выложите на сковороду. Добавьте тыкву, помидоры и цуккини; доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут. Откажитесь от хабанеро; тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
Просмотров: 161
Автор:Admin
Опубликован: 20.11.2023 21:08
Был ли этот рецепт вам полезен?
Да
Нет
Комментарии (0)