Украинский борщ

Борщ вообще готовят по-разному, у каждой хозяйки свой рецепт, не даром говорят 100 хозяек - 100 борщей и из одинаковых продуктов у всех получается борщ разного вкуса.

Желательно готовить украинский борщ в пяти литровой кастрюле, потому что на 2 и 3 день с выстаиванием борщ получается еще вкуснее.

В первую очередь нужно сварить бульон, набрать пол кастрюли воды и в холодную воду опускать мясо, накрыть крышкой и довести до кипения. Когда бульон закипит добавить соли и убрать пенку.В это на сухой сковороде поджарить муку до светло кремового цвета. Далее натереть буряк на терке и совсем чуть-чуть обжарить на сковороде после чего добавить томатный сок.

Теперь нужно приготовить зажарку из морковки и лука, лук можно нарезать крупными кубиками, морковь можно натереть на крупной терке. Вторую сковородку поставить на небольшой огонь и добавить немного растительного масла. Высыпать туда сразу морковку, и лук, посолить, и немного поджарить (минут 5-7) до мягкости, высыпать нашу муку которую мы поджарили ранее и перемешать. Добавить одну поварешку бульона, как только все закипит можно выключать огонь и отставить в сторону.

Спустя примерно 30 минут буряк станет гуще, добавляем туда 1 зубчик чеснока натертый на мелкой терке, хорошо перемешать и убрать с огня.

Когда бульон прокипит около 40 минут, вынуть оттуда мясо и разделить на кусочки, положить картошку нарезанную кубиками, добавить соли, довести до кипения и проварить минут 10 после чего добавить капусту и аккуратно буряк. Снова довести до кипения и проварить 10 минут.

Большой зубок чеснока измельчить и нарезать сало на маленькие кубики, смешать с чесноком. Должна получиться густая масса. После чего в кастрюлю высыпать морковку и лук, теперь самое время добавить специи по вкусу, перец, кориандр, лавровый лист. Довести до кипения и оставить на 5 - 7 минут. Добавить сало, размешать и довести до хорошего кипения после чего выключить огонь и оставить его минут на 20, чтобы он немножко запарился.

Украинский борщ получается ароматным сытным и очень вкусным.