Pasta Giardiniera

Свежая лапша для лазаньи обладает шелковистой текстурой без необходимости самостоятельно готовить пасту. Здесь мы нарезаем листы в виде толстой лапши. При необходимости можно приготовить паппарделле или феттучини.
Разогрейте гриль до высокой температуры.Разрежьте болгарский перец вдоль пополам; удалите семена и оболочки. Выложите половинки перца кожицей вверх на противень, застеленный фольгой; разровняйте руками. Запекайте 8 минут или до потемнения. Переложите в бумажный пакет; сложите, чтобы плотно закрыть. Дайте постоять 10 минут. Очистите и нарежьте соломкой.Пока болгарский перец запекается, доведите 10 стаканов воды до кипения в жаровне. Добавьте морковь и лук; готовьте 2 минуты. Добавьте горошек; готовьте 2 минуты. Слейте воду; промойте холодной водой. Слейте воду. Снимите с моркови кожицу, аккуратно протерев чистым сухим бумажным полотенцем. У лука удалите плодоножки; очистите.Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте лук, грибы и фенхель; обжаривайте в течение 2 минут, периодически помешивая. Добавьте 1/4 чайной ложки соли; уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 3 минут, периодически помешивая. Добавьте болгарский перец, морковь и уксус; готовьте 2 минуты или пока жидкость почти не испарится.Отварите пасту в кипящей воде 2 минуты; процедите. Смешайте пасту, оставшиеся 2 столовые ложки масла, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, смесь фенхеля, каперсы и измельченный красный перец в большой миске; перемешайте. Добавьте моцареллу; посыпьте тимьяном.