Пирог с томатной рикоттой

Этот корж, приготовленный из нежного и слоеного оливкового масла, полезного для сердца, станет идеальной основой для свежих помидоров с фермы и землисто-сладкого базилика. В качестве менее дорогой альтернативы кедровым орешкам замените их поджаренными семечками подсолнечника.
Разогрейте духовку до 450°.Чтобы приготовить корж, насыпьте муку ложкой в сухие мерные стаканчики; разровняйте ножом. Смешайте муку и следующие 4 ингредиента (с добавлением перца) в кухонном комбайне; взбейте 3 раза или до однородности. Смешайте масло и 3 столовые ложки ледяной воды в небольшой миске. Включив комбайн, медленно добавляйте масляную смесь через желоб для приготовления пищи и готовьте, пока тесто не станет рассыпчатым. Выложите тесто на 9-дюймовую стеклянную или керамическую форму для пирога, покрытую кулинарным спреем. Выложите тесто ровным слоем на дно и верхние стенки формы. Выпекайте при температуре 450 ° в течение 10 минут. Достаньте из духовки.Смешайте рикотту, яйцо, чеснок и 1/2 чайной ложки соли, помешивая венчиком. Добавьте 1/4 стакана базилика и 1/4 стакана сыра Грюйер, перемешивая. Равномерно распределите смесь из рикотты по коржу. Выложите ломтики помидоров по кругу поверх смеси с рикоттой, слегка перекрывая друг друга. Посыпьте помидоры оставшимися 2 столовыми ложками сыра Грюйер. Выпекайте при температуре 450 ° в течение 25 минут или пока начинка не застынет. Дайте постоять 10 минут. Посыпьте оставшейся 1/4 стакана базилика.