Запеченный палтус

Палтус — не только нежная и вкусная, но и полезная рыба. В ней много витаминов, микроэлементов, жирных кислот. Очень вкусен запеченный палтус. Готовится он довольно просто. Например, для запекания палтуса с луком и картофелем нужно взять 2 кг рыбы (целая, подготовленная тушка), 5 крупных картофелин, 2-3 средних луковицы, розмарин, зеленый и белый перец горошком, сычуаньский перец, крупную соль, семена фенхеля и растительное масло. 

Как приготовить запеченный палтус? Сначала нужно сделать маринад. В пол литра кипятка добавляют 2 ложки соли, фенхель, все подготовленные виды перца, перемешивают, охлаждают. В рыбе делают глубокие надрезы и заполняют их растертым розмарином. Залив остывшим маринадом, оставляют ее мариноваться в течение часа. 

Луковицы нарезают тонкими колечками, картофель — дольками. На противне расстилают фольгу (лучше в 2 слоя), смазывают маслом. Затем выкладывают на нее слоями лук, картошку с листиками розмарина, рыбу, солят. Края фольги нужно поднять и завернуть так, чтобы середина оставалась открытой. Запекают рыбу при 180 градусах до готовности (около 30 минут). 

Подают запеченный палтус горячим.