Пудинг из персикового хлеба

Сара Эпштейн, Пало-Альто, сочный, спелые персики в разгар сезона косточковых фруктов великолепно сочетаются с этим великолепным летним десертом. "Соус из бренди делает его особенным, но он также хорош для завтрака без соуса", - говорит читательница Сара Эпштейн из Пало-Альто, Калифорния. "В остальное время года я использую основной рецепт и заменяю его другими фруктами. Одно из наших любимых блюд - кислая вишня с кусочками темного шоколада."
Разогрейте духовку до 375°. Смажьте маслом 8 формочек (по 8 унций каждая). Положите кусочки хлеба в большую миску и залейте молоком. Дайте пропитаться, периодически помешивая, около 30 минут.Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите 6 ст. л. сливочное масло и 3/4 стакана сахара. Добавьте персики и готовьте 1-2 минуты, чтобы выделился сок. Процедите в небольшую миску; оставьте соки.Взбейте яйца, 1 стакан сахара, ваниль, корицу и мускатный орех. Полейте им хлеб и перемешайте до однородности. Обваляйте в персиках.Выложите смесь ложкой в формочки и выложите в большую форму для запекания. Поставьте форму для запекания в духовку и залейте очень горячей водой, чтобы она доходила до половины стенок формочек.Выпекайте, пока пудинги не станут пышными и твердыми при надавливании, около 45 минут.Тушите оставшиеся соки до образования паров. Взбейте с коньяком. Подавайте пудинг с соусом и взбитыми сливками.Примечание: Анализ питательности приведен для каждой порции без взбитых сливок.