Рагу из нута
Добавить в закладки
Ингредиенты
1/4 стакана оливкового масла, разделенного
1 мелко нарезанная желтая луковица среднего размера (8 унций) (примерно 1 1/2 чашки)
3 зубчика чеснока, измельченных (1 ст. л.)
2 банки нута (фасоль гарбанзо) весом 15 унций, очистить и промыть
2 ст.л. хариссы
1 ст. л. нарезанный консервированный лимон (из 1 банки весом 7 унций), плюс еще для гарнира
1 1/2 ч. л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. кошерной соли
1 ч. л. овощного бульона
1 банка измельченных помидоров (15 унций) (примерно 1 3/4 стакана)
1 крупная (10 унций) картофелина "Юкон Голд", неочищенная и нарезанная на 1/2 дюйма. кубики (примерно 2 чашки)
2 чашки приготовленного израильского кускуса
1 ст. л. свежего лимонного сока (из 1 лимона)
Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями
Нарезанная свежая мята
Приготовление
Нут - главное блюдо этого сытного и ароматного вегетарианского рагу. Нотка цитрусовых в консервированном лимоне сочетается с теплыми землистыми специями, такими как куркума, кориандр и тмин, создавая уютное рагу, которое наверняка станет любимым в холодную погоду.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на средне-высокой температуре. Добавьте лук и чеснок; готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 6 минут.Добавьте нут и оставшиеся 2 столовые ложки масла в жаровню; готовьте, часто помешивая и слегка раздавливая горох тыльной стороной деревянной ложки, пока он не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте хариссу, консервированный лимон, тмин, кориандр, куркуму и соль; готовьте, постоянно помешивая, до потемнения и появления аромата, около 1 минуты.Смешайте бульон, измельченные помидоры и картофель с нутовой смесью; доведите до кипения на средне-высокой температуре. Уменьшите огонь до средне-низкого; тушите, периодически помешивая, пока рагу не загустеет, а картофель не станет мягким, как вилка, от 35 до 40 минут. Снимите с огня; добавьте приготовленный кускус и лимонный сок.Рагу равномерно распределите по 6 тарелкам. Украсьте петрушкой, мятой и добавьте консервированный лимон.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на средне-высокой температуре. Добавьте лук и чеснок; готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 6 минут.Добавьте нут и оставшиеся 2 столовые ложки масла в жаровню; готовьте, часто помешивая и слегка раздавливая горох тыльной стороной деревянной ложки, пока он не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте хариссу, консервированный лимон, тмин, кориандр, куркуму и соль; готовьте, постоянно помешивая, до потемнения и появления аромата, около 1 минуты.Смешайте бульон, измельченные помидоры и картофель с нутовой смесью; доведите до кипения на средне-высокой температуре. Уменьшите огонь до средне-низкого; тушите, периодически помешивая, пока рагу не загустеет, а картофель не станет мягким, как вилка, от 35 до 40 минут. Снимите с огня; добавьте приготовленный кускус и лимонный сок.Рагу равномерно распределите по 6 тарелкам. Украсьте петрушкой, мятой и добавьте консервированный лимон.
Просмотров: 247
Автор:Admin
Опубликован: 20.11.2023 21:33
Был ли этот рецепт вам полезен?
Да
Нет
Комментарии (0)