Рубленое темпе

Тушение может уничтожить некоторые полезные бактерии на поверхности темпе. Но пока внутренняя температура не становится слишком высокой, большинство пробиотиков сохранятся.
Смешайте греческий йогурт, кетчуп, 2 столовые ложки квашеной капусты и горчицу в мини-кухонном комбайне; взбивайте до получения однородной массы.Разрежьте темпе пополам по горизонтали; каждую половинку разрежьте на 4 ломтика, формируя 8 кусочков. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Налейте в сковороду масло; перемешайте, чтобы оно покрылось. Добавьте лук; готовьте 5 минут или до готовности. Добавьте чеснок; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте уксус, соевый соус, укроп и тмин, постоянно помешивая. Добавьте темпе; готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Добавьте 1 1/4 стакана воды; доведите до кипения. Уменьшите огонь; тушите, не накрывая крышкой, 10 минут или пока вода не испарится, периодически переворачивая темпе.Разогрейте гриль до высокой температуры. Выложите 4 ломтика хлеба в один слой на плотный противень для выпечки. Равномерно распределите сыр по ломтикам хлеба. Запекайте 1 минуту или пока сыр не расплавится. Посыпьте сыр примерно 1 столовой ложкой йогуртовой смеси, 1 1/2 столовой ложки луковой смеси, 2 кусочками темпе и примерно 3 столовыми ложками квашеной капусты. Равномерно распределите оставшуюся йогуртовую смесь по 1 стороне оставшихся 4 ломтиков хлеба. Выложите хлеб йогуртовой стороной вниз поверх квашеной капусты.