С помощью этих советов каждый раз получается хрустящий картофель

Нет ничего более разочаровывающего, чем сесть завтракать и откусить кусочек от мягкого картофеля. Ни один картофель не должен постигнуть такая печальная участь, поэтому у нас есть надежный способ получать хрустящий картофель каждый раз. Начните с красновато-коричневого картофеля, который содержит много крахмала (крахмал = хрусткость). Затем картофель нужно нарезать достаточно тонкими ломтиками, чтобы получилась хрустящая корочка, но не настолько тонкими, чтобы он превратился в картофельные чипсы. Перед жаркой обдайте его кипятком до мягкости — это поможет картофелю полностью прожариться внутри, не пригорая снаружи. После отваривания картофель как следует обсушите, иначе излишки воды превратятся в пар, и картофель станет кашеобразным, а не хрустящим. Высыпьте сухой картофель на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и разомните лопаточкой, чтобы он действительно загорелся.Хрустящий картофель на завтрак
Нарежьте картофель кружочками толщиной ⅛ дюйма.Доведите до кипения кастрюлю воды среднего размера. Добавьте картофель и готовьте до тех пор, пока его едва можно будет проткнуть вилкой, например, когда вы подцепляете ломтик огурца в салате.Откиньте картофель на дуршлаг, хорошенько встряхните, затем выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами.Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне в течение нескольких минут, затем смажьте дно примерно на ⅛ дюйма оливковым маслом.Если вы хотите добавить к картофелю лук или перец, обжарьте их в отдельной сковороде на среднем огне, сбрызнув столовой ложкой оливкового масла, до мягкости, затем переложите в миску.Положите картофель в небольшую миску вместе с луком и перцем, если используете, и посолите и поперчите.Аккуратно выложите всю массу на горячую сковороду, немного распределите лопаткой с плоским дном, затем разомните картофель, чтобы он зашипел. Дайте ему немного времени подрумяниться, затем переверните. Ничего страшного, если он не останется в твердой массе, поскольку мы не готовим картофельные оладьи.