Соус из запеченных баклажанов с тахини

Этот питательный соус из запеченных баклажанов так же прост, как и вкусен, и идеально подходит для угощения или сытного перекуса на всю неделю. Обжаривая баклажаны при сверхвысокой температуре, получается кремообразная мякоть, которая является идеальной основой для вашего соуса. Не волнуйтесь, если кожица сильно обуглится и будет выглядеть подгоревшей — это сделает конечный продукт более ароматным. Этот паштет в средиземноморском стиле, смешанный с греческим йогуртом и тахини, получается очень сытным. Подавайте его со свежими овощами, теплой питой или намажьте на тост. Вы даже можете использовать его в качестве соуса к лепешкам или пицце; просто посыпьте сверху жареными или свежими овощами и посыпьте крошками феты или козьего сыра.
Разогрейте духовку до 475°.С помощью вилки проделайте отверстия по всей поверхности баклажана. Выложите на противень с бортиками; смажьте баклажаны 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте баклажаны при температуре 475 ° в течение 20-25 минут или пока они слегка не сдуются и кожица не подрумянится. Дайте остыть.Как только они достаточно остынут, снимите кожицу и выложите мякоть в миску среднего размера для смешивания. Размять вилкой до кремообразного состояния. Добавьте тахини, греческий йогурт, лимонный сок, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, лимонную цедру, тмин, паприку, соль, перец и кайенский перец. При желании украсьте петрушкой, грецкими орехами и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с крудитом и теплой питой.