Суп из раков
Добавить в закладки
Ингредиенты
6 столовых ложек (3 унции) соленого сливочного масла
6 столовых ложек муки общего назначения
1 желтая луковица среднего размера, нарезанная кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока
1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
1 ½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки кайенского перца
3 чашки бульона из морепродуктов
4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
½ стакана сухого хересного кулинарного вина, разделенного
1 фунт замороженных очищенных хвостов раков, размороженных и разделенных
½ стакана жирных взбитых сливок
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка острого соуса
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
Приготовление
В чем прелесть этого супа? Просто смешайте ингредиенты и взбейте до получения однородной массы.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Взбейте с мукой до однородной массы. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, постоянно помешивая, пока рулет не станет светло-коричневым, около 10 минут. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, помидоры, соль, черный и кайенский перцы и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Увеличьте огонь до средне-высокого. Взбейте бульон, тимьян, лавровый лист и 1/4 стакана кулинарного вина и готовьте 10 минут. Добавьте половину раков и готовьте 2 минуты.Переложите смесь в блендер и взбивайте до получения однородной массы в течение 30 секунд. Верните в форму и поставьте на средне-низкую температуру. Добавьте сливки, лимонный сок, острый соус, оставшихся раков и 1/4 стакана кулинарного вина. Доведите до слабого кипения и готовьте, пока он не прогреется, около 5 минут. Разложите ложкой по шести тарелкам и посыпьте сверху зеленым луком.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Взбейте с мукой до однородной массы. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, постоянно помешивая, пока рулет не станет светло-коричневым, около 10 минут. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, помидоры, соль, черный и кайенский перцы и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Увеличьте огонь до средне-высокого. Взбейте бульон, тимьян, лавровый лист и 1/4 стакана кулинарного вина и готовьте 10 минут. Добавьте половину раков и готовьте 2 минуты.Переложите смесь в блендер и взбивайте до получения однородной массы в течение 30 секунд. Верните в форму и поставьте на средне-низкую температуру. Добавьте сливки, лимонный сок, острый соус, оставшихся раков и 1/4 стакана кулинарного вина. Доведите до слабого кипения и готовьте, пока он не прогреется, около 5 минут. Разложите ложкой по шести тарелкам и посыпьте сверху зеленым луком.
Просмотров: 188
Автор:Admin
Опубликован: 20.11.2023 22:05
Был ли этот рецепт вам полезен?
Да
Нет
Комментарии (0)