Свиные котлеты на скорую руку

Этот восхитительно кислый филиппинский суп традиционно готовится на медленном огне в течение нескольких часов. Чтобы приготовить их в будний вечер, мы заменили свиные ребрышки длительного приготовления беконом и свиной вырезкой и использовали яблочный уксус и лайм вместо тамаринда, который труднее найти.
Готовьте бекон в большой кастрюле на средне-высоком огне, пока он слегка не подрумянится, но не станет хрустящим, 3 минуты. Выложите бекон на бумажные полотенца. Тем временем добавьте лук к жиру от бекона на сковороде и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 4 минут. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и ароматными, около 2 минут. Бекон нарезать.Добавьте уксус, коричневый сахар, бульон, рыбный соус, зеленую фасоль, дайкон и помидоры. Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения. Готовьте, пока фасоль не станет почти мягкой, около 5 минут.Добавьте свинину, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока свинина не будет прожарена, около 4 минут. Добавьте бекон и шпинат и выключите огонь.Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленым луком и подавайте с дольками лайма на гарнир.* Silverskin - это блестящая, полупрозрачная оболочка, покрывающая мясо. Чтобы извлечь их, вставьте острый нож под один конец, потяните его на себя, чтобы он был туго натянут, и просуньте нож под него, чтобы освободить кусочек. Повторите, чтобы закончить разделку.